Данный проект некоммерческий.  Если Вы нашли на сайте материалы нарушающие авторские права, просим сообщить нам об этом. etnobrand@yandex.ru (вацап 8988-205-80-60).

Авторизация

Поиск

"Гастрономическая карта Дагестана" - что это и зачем это?

-гастрономический туризм

-гастротуры

-гастрогид

***

Гастротур – путешествие, в котором вы знакомитесь со страной через её кухню: посещаете винодельни и производства (сыров, хамона, фуа-гра и т.д.), ужинаете в необычных ресторанах и учитесь готовить у профессиональных шеф-поваров.

*Впервые термин гастрономический туризм пришел к нам как «кулинарный туризм» в 1998 г. Первооткрывателем данной идеи стал кафедры народной культуры Эрик Вульф, который говорил: «Гастрономический туризм - это поиск и наслаждение уникальной, незабываемой едой и напитками как на другом конце Земли, так и на соседней улице.

Гастрономический туризм и фуд-корты

Гастрономический туризм в Дагестане и фуд-корты

Как заработать на туристах...дополнительно :)

Умные предприниматели следуют парадигме - не искать потребителя своей продукции, а искать целевую группу(целевой поток), которой можно предложить много чего. Чтобы мы правильно понимали данную парадигму, современные предприниматели придумали, этой старой парадигме новое название - "бизнес-экосистема". Все крупные IT-компании этим и занимаются(яндекс,сбер,озон,валберис)

Какое это имеет отношение к Дагестану и фуд-кортам

В России фуд-корты только набирают обороты. Одним из ключевых фактор привлекательности фуд-кортов, для Потребителя, является РАЗНООБРАЗИЕ. В противном случае фуд-корт не будет САМОСТОЯТЕЛЬНЫМ продуктом. В Дагестане проживает более 32 народностей, только коренных, а по факту около 200! Как вы уже догадались основание для РАЗНООБРАЗИЯ у нас есть, остается найти площадку. Идеальной площадкой для фуд-кортов являются крупные рынки. В дагестане, продуктовые рынки сохранили свою привлекательность, в частности, в Махачкале есть "2 рынок", который сам по себе является самостоятельно-привлекательным, для туриста объектом. А это уже и есть тот самый поток(эко-система). Дело остается за малым - составить правильную маркетинговую стратегию, так как инфраструктурных вложений не нужно, в случае с Махачкалинским рынком они давно сделаны, более того, простаивают, не находя себе коммерческого применения.

Дегустационное меню

Дегустационное меню как продукт гастрономического туризма

Дегустационное меню для туристов, с описанием коренных мест приготовления

Фуди-туристы

Фуди - субкультура людей, выделяющихся своим отношением к еде. Для них употребление пищи выходит за рамки простого удовлетворения потребностей и превращается в своего рода ритуал или хобби. Они находятся в постоянном поиске новых вкусовых ощущений и тратят значительную часть своего бюджета на то, чтобы поесть вне дома.

Эногастрономия

Этногастрономический туризм — предполагает путешествие по миру с целью ознакомления с уникальностью и своеобразием местной кухни, а также локальными традициями.

 

 Слово «эногастрономия» состоит из двух частей: «эно» в переводе с греческого означает «вино», ну а «гастрономия» обозначает искусство выбирать и готовить пищу. Приставку «эно» часто можно встретить в словах, и все они так или иначе будут обозначать связь слова с вином или его производством.

гастросувениры "Вкусы Дагестана"

гастрономические сувениры "Вкусы Дагестана"

- курага, урбеч,нат1уфа,цуру,мед

Гастрономическая столица Дагестана

Гастрономическая столица Дагестана

Стратегия развития гастрономического туризма региона

Зачем Дагестану нужна гастрономическая столица, или нужна ли вообще ?

Как в Одессе говорят, ответим вопросом на вопрос - Как вы думаете, если мы придем на рынок где продаются десятки сортов помидоров, и мы хотим продать свои помидоры, нам нужно придумать название ?  Ответ очевиден, не так ли. А какое имя нужно придумать, любое подойдет или нужно учитывать "какие-то "факторы ? Тоже ответ очевиден. Название должно соответствовать продукту, точнее образу продукта. Даже есть специальная бизнес-наука, нейминг называется.

Если мы занимаемся привлечением туристов, т.е. туристическим брендингом, нам не обойтись без образа "гастрономии". На данный момент в России только начинается развитие гастротуризма, и уже стало насущной потребностью "гастрономические карты регионов". Если смотреть на эту ситуацию чуть более профессионально, чем средний маркетолог, то становится очевидным, что для любого бренда требуется образ-идентификация. В этом случае, обозначив некую локацию или город, "гастрономической столицей региона", мы решаем СТРАТЕГИЧЕСКУЮ задачу и серьезно облегчаем туристам и предпринимателям жизнь. Рано или поздно мы столкнемся с формированием не только туристической стратегии Дагестана, но так же нам потребуется "Стратегия гастротуризма Дагестана". Как только мы заикнемся о стратегии гастрономического туризма региона, у нас возникает вилка решений, и одно из решений и довольно удачное решение, это формирование гастрономической СТОЛИЦЫ региона

Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie.